À primeira vista, as deliciosas almôndegas recheadas, cujo recheio pode sofrer mudanças para se adequar a gostos diferentes, podem parecer difíceis de cozinhar, mas, depois de pegar o jeito do prato, você não pode soltá-lo.
Pratos iranianos se destacam em fazer com que pessoas que nunca experimentaram se apaixonem na primeira mordida. A combinação única de temperos e aromas com uma ampla variedade de vegetais, ervas, frutas, grãos, nozes, carne e principalmente arroz só precisa da varinha da cozinha iraniana para realizar magia e deixar uma explosão de sabores inesquecíveis na boca. O cheiro delicioso, a aparência deliciosa e o sabor perfeitamente agradável tornam quase impossível resistir a eles. Para compartilhar as delícias gastronômicas do Irã, o IFP decidiu apresentar uma série de receitas de dar água na boca para pratos iranianos.
Ingredientes:
Serve 4-6
1. 500 gramas de vitela picada ou carne bovina
2. Um copo de arroz (100 gramas)
3. 50 gramas de ervilhas amarelas
4. Duas colheres de sopa de farinha de grão de bico
5. Um ovo
6. Duas colheres de sopa de salgados finamente picados
7. Uma colher de sopa de hortelã picada
8. Uma colher de sopa nivelada de estragão picado
9. Uma colher de sopa de salsinha picada
10. Uma colher de sopa de aneto picado
11. Uma colher de sopa de alho-poró selvagem finamente picado
Ervas secas podem ser usadas em vez de ervas frescas.
12. Duas cebolas grandes
13. Duas colheres de sopa de pasta de tomate
14. Ameixas secas e nozes para o recheio
15. Sal, pimenta do reino e cúrcuma a gosto
16. Alho em pó a gosto
17. Petróleo
18. Água
Como cozinhar Koofteh Berenji
1. Lave o arroz algumas vezes e mergulhe-o em água salgada por algumas horas. Despeje um pouco de água em uma panela e deixe ferver, em seguida, adicione o arroz à água fervente; deixe lá até que o arroz esteja parcialmente cozido. Dependendo do tipo de arroz, pode levar alguns minutos (menos de 10). Depois, escorra o arroz. Se o arroz ficar totalmente cozido, não há espaço para preocupação. O que importa é que o arroz não deve ser cru, porque pode fazer com que seus Kooftehs desmoronem ou permaneçam crus no momento em que a refeição deve estar pronta.
2. Cozinhe as ervilhas amarelas em água com um pouco de sal até que estejam bem cozidas. Escorra-os também e reserve-os. Os ingredientes devem estar livres de qualquer excesso de água antes de serem misturados, caso contrário, a mistura não será pegajosa o suficiente e rachaduras aparecerão em Kooftehs.
3. Antes de fazer Kooftehs, você precisa preparar o molho. Descasque e corte uma cebola grande e frite as fatias em fogo médio até ficarem macias e douradas, adicione sal, açafrão e pimenta. Em seguida, junte o tomate e frite até que ele comece a mudar de cor e fique vermelho escuro; mexa freqüentemente para evitar queimá-lo. Depois, despeje três a quatro copos de água no pote; o nível da água deve ser alto o suficiente para submergir os Kooftehs quando eles forem colocados no vaso. Leve o molho a ferver, assim que você colocar os Kooftehs no molho, abaixe o fogo.
4. Rale a outra cebola. Se a cebola ralada estiver molhada, esprema-a para eliminar o excesso de suco.
5. Em uma tigela grande, misture a cebola ralada, carne picada, arroz, ervilhas amarelas, ervas, farinha de grão de bico e ovo e adicione açafrão, pimenta do reino, sal e alho em pó a gosto. É importante que você pressione a mistura com as mãos até que os ingredientes formem uma única substância consistente e suave.
6. Pegue um punhado da mistura, coloque uma ameixa seca e uma noz nela e, em seguida, transforme-a em uma bola. Adicione o Koofteh ao molho. Você não deve colocar a tampa no pote. Vire os Kooftehs na panela para deixá-los cozinhar bem no molho. Se você gosta, você pode adicionar algumas ameixas secas ao molho também. Quanto ao recheio, você pode usar outras coisas como cebolas secas, bérberis e ovos cozidos também. Os Kooftehs precisarão de cerca de uma hora para ferver no molho antes de estarem prontos. O prato é servido com pão achatado.
Bom apetite!
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