Tahchin, que normalmente é servido como prato principal, pode ser cozido com recheios diferentes.
Os pratos iranianos são excelentes para fazer pessoas que nunca as tentaram se apaixonar pela primeira mordida. A combinação única de especiarias e aromas com uma grande variedade de vegetais, ervas, frutas, grãos, nozes, carne e, mais importante, o arroz só precisa da varinha da cozinha iraniana para realizar magia e deixar uma explosão de sabores inesquecíveis na boca. O cheiro delicioso, o olhar delicioso e o sabor perfeitamente agradável tornam quase impossível resistir a eles. Para compartilhar as delícias gastronômicas do Irã, o IFP decidiu apresentar uma série de receitas deliciosas para pratos iranianos.
O Tachin é um prato de arroz aromatizado com açafrão que pode aparecer em uma ou algumas camadas com recheios diferentes, incluindo frango, amendoim, espinafres fritos e cebolas, cordeiro ou uma mistura opcional deles. Também pode ser cozido em uma camada sem enchimento. As seguintes são instruções para cozinhar o prato com um enchimento de galhos e barracas.
Ingredientes:
Serve 4
1. Quatro copos de arroz (400 gramas)
2. Quatro a cinco gemas de ovo
3. 300 gramas de ervas planas
4. 300 gramas de peito de frango - Para dar um sabor agradável, você pode cozinhar com algumas varas de aipo, uma cenoura, uma cebola, alguns dentes de alho e sal a gosto. Corte a galinha cozida em pedaços. Você pode marinar as peças em iogurte aromatizado com açafrão uma noite antes, se quiser.
5. Uma colher de chá cheia de açafrão - Você precisará de um pilão e argamassa para moer em pó; O pó não deve ser preparado com bastante antecedência, pois perderá parte do seu cheiro aromático. É melhor você preparar com um pouco de água quente para ter uma melhor cor e aroma. Quanto mais açafrão é usado no prato, mais amarelo escuro será a refeição final.
6. ½ xícara de óleo / manteiga derretida
7. 50 gramas de ameixeiros - Embeba as ameiras por cerca de 10 minutos, depois enxágue e drene-as. Adicione uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de óleo e uma colher de sopa de açafrão e deixe a mistura por meia hora. Depois disso em uma frigideira em fogo baixo, frite-os por cerca de dois minutos apenas para deixá-los aquecer.
8. Pistachos temperados a gosto como guarnição
9. Salar ao gosto
Como cozinhar Tahchin
1. Enxágüe o arroz com água morna algumas vezes, depois remova-o por algumas horas em água, a que foram adicionadas quatro colheres de sopa de sal. Traga um pouco de água para ferver em uma panela. Drene a água salgada do arroz e adicione o arroz à água fervente. Deixe o arroz na água fervente até ser al dente. O arroz não deve ser nem muito nem muito macio; deve ser firme e levemente chewy. Evite cozinhar excessivamente o arroz.
2. Em uma tigela grande, bata as gemas, o azafrão, o iogurte liso e o óleo. Adicione sal à mistura a gosto. Em seguida, adicione o arroz e misture-os completamente.
3. Pegue um prato de vidro seguro para o forno [porque é mais fácil verificar o Tahchin e descobrir quando o lado e o lado do prato ficaram dourados e crocantes] e engrená-lo bem. Com uma espátula, espalhe uma camada da mistura uniformemente no fundo do prato. Pressione a primeira camada para baixo com a parte de trás da espátula e, em seguida, cubra-a com pedaços de frango e barracas fritas.
Coloque os barberries em direção ao centro, porque eles costumam queimar se estiverem perto dos lados do prato. Coloque outra camada da mistura no topo. O número de camadas depende da profundidade do seu prato. O que é importante é que cada camada deve ser espalhada uniformemente e pressionada firmemente para baixo, de modo que seu Tahchin não desmorone finalmente. Despeje algumas colheres de manteiga derretida sobre a última camada, se quiser. Cubra o prato com papel de prata. Você pode fazer alguns pequenos orifícios na folha para deixar o vapor desaparecer enquanto ele está sendo preparado no forno.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C por um quarto. Coloque o prato no forno. Geralmente leva entre uma a duas horas para estar pronto. Você precisa verificar o prato após uma hora e retirá-lo quando uma crosta dourada e crocante é formada na parte inferior e nos lados.
5. Retire o prato do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque o prato de servir de cabeça para baixo no prato e, em seguida, vire-o para que a crosta dourada crocante esteja no topo. Se você deixar de engrasar o prato, Tahchin não irá sair facilmente.
6. Você pode enfeitar o prato com amêijoas fritas e pistachios assados.
Bom apetite!
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