Os pimentões de cores diferentes, juntamente com uma variedade de ingredientes, tornam os dolmas não apenas coloridos, mas também extremamente saborosos e nutritivos.
Os pratos iranianos são excelentes para fazer pessoas que nunca as tentaram se apaixonar pela primeira mordida. A combinação única de especiarias e aromas com uma grande variedade de vegetais, ervas, frutas, grãos, nozes, carne e, mais importante, o arroz só precisa da varinha da cozinha iraniana para realizar magia e deixar uma explosão de sabores inesquecíveis na boca. O cheiro delicioso, o olhar delicioso e o sabor perfeitamente agradável tornam quase impossível resistir a eles. Para compartilhar as delícias gastronômicas do Irã, o IFP decidiu apresentar uma série de receitas deliciosas para pratos iranianos.
Dolma possui uma variedade de vegetais recheados, como pimentões, tomates, berinjelas, repolho, alface e folhas de uva.
Para cozinhar dolmas diferentes, você deve seguir todas as instruções, exceto as mesmas, que começam com o vazamento dos legumes e o branqueamento para ter sua textura muito macia. Além disso, o enchimento utilizado em diferentes tipos de dolmas é quase o mesmo.
O que pode fazer que este prato seja bastante desafiador envolve o preenchimento de repolho, alface ou folhas de uva com habilidade suficiente para que não se desmoronem enquanto cozinham. Quanto aos pimentões, berinjelas e tomates, a falta dessa habilidade não o levará a problemas. Porque depois de remover o interior desses vegetais, você pode simplesmente colocar o recheio no interior.
Embora o dolma da uva seja o mais popular entre os iranianos, decidimos fornecer uma receita para o dolma do sino por duas razões. Primeiro, pode ser difícil encontrar folhas de uva e, em segundo lugar, para obter o jeito de cozinhar este prato, você deve começar com um dolma que é mais fácil de cozinhar.
Ingredientes:
450-500 g de carne picada
150-200 g de arroz
1 copo de salsa picada
3 colheres de sopa de menta picada
3 colheres de sopa de estragão picado
1/2 xícara das de chá de alho selvagem picado (espécie de cebolinha)
2 colheres das de sopa de cebolas picadas
2 cebolas grandes - que devem ser descascadas e cortadas finamente.
8 pimentões - Você pode optar por pimentões de cores diferentes.
4 colheres das de sopa de tomate colhidas (molho de tomate
Açúcar (opcional)
Vinagre ao gosto
Sal, pimenta preta moída e açafrão ao gosto
Alho em pó ao gosto
Óleo
Estoque de frango ou vegetais
Água
Como cozinhar Dolmeh Felfel
1. Lave o arroz algumas vezes e mergulhe em salmoura por algumas horas. Despeje um pouco de água em uma panela e leve a ferver e adicione o arroz à água fervente; Deixe lá até que seja al dente. O arroz não deve ser nem muito duro nem muito macio. Dependendo do tipo de arroz, pode demorar alguns minutos (menos de 10). Depois, retire o arroz.
2. Fritar as fatias de uma cebola em uma frigideira com sal, pimenta preta moída, açafrão e ajo até ficarem dourados. Adicione a carne picada e fritá-la até ficar marrom. Adicione duas colheres de sopa de tomate e frite até ficar vermelho escuro. Em seguida, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até que a carne esteja cozida. No momento em que é cozido, o molho deve ser grosso.
3. Salteie as ervas por alguns minutos e adicione-as à carne. Depois, adicione o arroz à mistura. Algumas pessoas preferem o enchimento para ter um gosto azedo, então adicionam vinagre e açúcar à mistura para ajustar o seu sabor ao seu gosto. Mas você pode excluir o açúcar e apenas adicionar vinagre ou suco de limão a gosto. Não se esqueça de ajustar o tempero para garantir que o enchimento seja perfeito.
4. Corte a parte superior de todos os pimentões [sem remover as hastes] e coloque-os de lado; Os tops redondos removidos atuarão como uma tampa cobrindo os pimentões recheados mais tarde. Aqueça os pimentões. Certifique-se de que nenhuma semente seja deixada dentro. Blanqueça os pimentões por alguns minutos e coloque o enchimento dentro deles no momento em que esfriam. Em seguida, coloque o topo de volta.
5. Adicione as fatias da outra cebola a uma panela e fritá-las a fogo médio até que elas se tornem macias e douradas, adicione açafrão, pimenta e sal. Coloque em duas colheres de sopa de pasta de tomate e refogue-a por alguns minutos. Em seguida, coloque os pimentões recheados no pote. Forneça suavemente um estoque de frango ou vegetais, de modo que o arranjo das pimentas não seja perturbado. O estoque não precisa cobri-los. Exclua o sal se o estoque já estiver salgado. Dolmas precisa ser cozido lentamente em fogo baixo. O prato é servido com ervas frescas [agrião de jardim, alho-poró selvagem, manjericão, menta, escada e rabanete] e pão plano.
Bom apetite!
150-200 g de arroz
1 copo de salsa picada
3 colheres de sopa de menta picada
3 colheres de sopa de estragão picado
1/2 xícara das de chá de alho selvagem picado (espécie de cebolinha)
2 colheres das de sopa de cebolas picadas
2 cebolas grandes - que devem ser descascadas e cortadas finamente.
8 pimentões - Você pode optar por pimentões de cores diferentes.
4 colheres das de sopa de tomate colhidas (molho de tomate
Açúcar (opcional)
Vinagre ao gosto
Sal, pimenta preta moída e açafrão ao gosto
Alho em pó ao gosto
Óleo
Estoque de frango ou vegetais
Água
Como cozinhar Dolmeh Felfel
1. Lave o arroz algumas vezes e mergulhe em salmoura por algumas horas. Despeje um pouco de água em uma panela e leve a ferver e adicione o arroz à água fervente; Deixe lá até que seja al dente. O arroz não deve ser nem muito duro nem muito macio. Dependendo do tipo de arroz, pode demorar alguns minutos (menos de 10). Depois, retire o arroz.
2. Fritar as fatias de uma cebola em uma frigideira com sal, pimenta preta moída, açafrão e ajo até ficarem dourados. Adicione a carne picada e fritá-la até ficar marrom. Adicione duas colheres de sopa de tomate e frite até ficar vermelho escuro. Em seguida, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até que a carne esteja cozida. No momento em que é cozido, o molho deve ser grosso.
3. Salteie as ervas por alguns minutos e adicione-as à carne. Depois, adicione o arroz à mistura. Algumas pessoas preferem o enchimento para ter um gosto azedo, então adicionam vinagre e açúcar à mistura para ajustar o seu sabor ao seu gosto. Mas você pode excluir o açúcar e apenas adicionar vinagre ou suco de limão a gosto. Não se esqueça de ajustar o tempero para garantir que o enchimento seja perfeito.
4. Corte a parte superior de todos os pimentões [sem remover as hastes] e coloque-os de lado; Os tops redondos removidos atuarão como uma tampa cobrindo os pimentões recheados mais tarde. Aqueça os pimentões. Certifique-se de que nenhuma semente seja deixada dentro. Blanqueça os pimentões por alguns minutos e coloque o enchimento dentro deles no momento em que esfriam. Em seguida, coloque o topo de volta.
5. Adicione as fatias da outra cebola a uma panela e fritá-las a fogo médio até que elas se tornem macias e douradas, adicione açafrão, pimenta e sal. Coloque em duas colheres de sopa de pasta de tomate e refogue-a por alguns minutos. Em seguida, coloque os pimentões recheados no pote. Forneça suavemente um estoque de frango ou vegetais, de modo que o arranjo das pimentas não seja perturbado. O estoque não precisa cobri-los. Exclua o sal se o estoque já estiver salgado. Dolmas precisa ser cozido lentamente em fogo baixo. O prato é servido com ervas frescas [agrião de jardim, alho-poró selvagem, manjericão, menta, escada e rabanete] e pão plano.
Bom apetite!
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