O delicioso cheiro e o sabor incrivelmente agradável de Ghormeh Sabzi tornaram tão popular com os iranianos que raramente você pode encontrar um indivíduo que não gosta disso.
Os pratos iranianos são excelentes para fazer pessoas que nunca as tentaram se apaixonar pela primeira mordida. A combinação única de especiarias e aromas com uma grande variedade de vegetais, ervas, frutas, grãos, nozes, carne e, mais importante, o arroz só precisa da varinha da cozinha iraniana para realizar magia e deixar uma explosão de sabores inesquecíveis na boca. Seu cheiro delicioso, seu olhar delicioso e seu sabor perfeitamente agradável tornam quase impossível resistir a eles. Para compartilhar as delícias gastronômicas do Irã, o IFP decidiu apresentar uma série de receitas para pratos iranianos deliciosos.
Ingredientes:
Serve 4-6
1. 750 gramas - 1 kg de perna de cordeiro desossada em cubos / carne de bovino
2. Um copo de feijão vermelho (100 gramas) - É aconselhável empurrá-los pelo menos por meia hora.
3. 500 gramas de salsa picada finamente
4. 250 gramas de alho selvagem selvagem
5. 100 gramas de coentro finamente picado
6. 100 gramas de espinafres picados finamente
7. 50 gramas de ceifa picada finamente (ervas aromáticas)
Vale a pena notar que não existem instruções rápidas sobre a quantidade de ervas usadas neste prato. Por exemplo, alguns preferem ficar pesados em vazamento selvagem e usar menos salsa, então a quantidade de cada erva usada depende do seu gosto. O alho-porro mais selvagem irá adicionar um sabor afiado ao guisado. Muito fenugreek irá torná-lo amargo. O espinafre desempenha o papel de um espessante e não deixa o ensopado final ficar muito aguado. A quantidade de coentro não deve superar outras ervas. Todas as ervas devem ser finamente picadas; Caso contrário, o ensopado não vai olhar e gosto bem no final.
8. Um-duas cebolas grandes que são descascadas e picadas
9. Três quatro limas secas - eles dão ao cozido um sabor especial. Tente comprá-los de mercearias iranianas. Alguns recomendam substituí-los por outros aromas, mas se você fizer isso, perderá um sabor especial. Eles devem ser embebidos em água por alguns minutos e perfurados com um garfo. Evite overusing limões, porque eles vão dar um sabor amargo ao seu ensopado.
10. Verjuice [um suco altamente ácido feito pressionando uvas verdes] a gosto
11. Sal, pimenta preta moída e açafrão ao gosto
12. Óleo
13. Água
Como cozinhar Ghormeh Sabzi stew:
Sacos de ervas fritas congeladas para ser usado para este ensopado são um acessório de quase todos os congeladores de dona de casa iranianos, porque eles podem economizar tempo em cozinhar este prato, com exceção de tempo.
1. Fritar todas as ervas finamente picadas com uma quantidade liberal de óleo até obter uma cor escura agradável.
2. Fritar as cebolas com óleo a médio fogo em uma panela separada até que se tornem macias e douradas, adicione-lhe açafrão e pimenta. O sal pode ser adicionado no final do cozimento para impedir que a carne dure e prolongue o tempo de cozimento.
3. Adicione os feijões vermelhos às cebolas fritas e refogue-os por alguns minutos. [No caso de você querer usar feijões enlatados, você deve adicioná-los nos últimos 30 minutos.]
4. Adicione os cubos de carne e coloque-os. [Alguns preferem que os cubos de carne neste prato sejam grandes, se você não gosta desse jeito, você pode cortá-los em pequenos].
5. Agora, adicione as ervas fritas e fritá-las com outros ingredientes pela segunda vez.
6. Adicione uma quantidade liberal de água ao pote e levá-lo à fervura, depois desative o calor, mantenha a tampa no pote e deixe esfriar suavemente por 2-3 horas [até que a carne e os feijões estejam macios e bem cozido]. Evite adicionar demasiada água, porque depois terá dificuldade em se livrar dela quando os ingredientes estiverem bem cozidos. No final, seu guisado não deve ser aquoso ou magra.
7. Na última hora, podem ser adicionadas limas secas perfuradas. No final, eles devem ser completamente embebidos e macios. No entanto, eles não deveriam ter se desviado.
8. No final do cozimento, você pode adicionar sal e verjuiceto.
O guisado, que deve parecer grosso e um pouco oleoso no final, é servido com arroz.
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