Se você gosta de pratos doces e cenouras, então você deve tentar Havij-Polo (Arroz com Cenouras), que é uma comida iraniana original e gostosa.
Havij-Polo é um dos antigos pilafs misturados iranianos que normalmente é cozido com cenouras cor de laranja mais escuras para tornar a comida mais colorida.
Ingredientes (6-8 pessoas):
1 kg de cenouras
6 xícaras de arroz
200 gramas ou uma xícara de açúcar
6 colheres de sopa de óleo de fritura
agua
500 gramas de carne picada
1 colher de chá de açafrão
1 cebola média
Meia colher de sopa de canela
Sal
Receita:
· Lave e enxágue o arroz, em seguida, mergulhe-o em água por algumas horas. Adicione sal à água em que você está molhando o arroz.
· Lave as cenouras e remova a pele externa, em seguida, corte-os em pequenos pedaços.
· Fritar as cenouras raladas um pouco no óleo. Misture o açúcar com 1 xícara de água e, em seguida, despeje-o na panela de cenouras. Deixe as cenouras cozinhar até que a maior parte da água tenha desaparecido. Então você pode adicionar o açafrão. Após alguns minutos, desligue o fogão; Agora, o caldo de cenoura é preparado.
· Retire a cebola, lave, ralar e adicione-a à carne. Adicione sal e canela à carne e amassar. Forme a mistura como bolotas de carne e coloque-as em uma panela de óleo de fritura. Deixe-os no fogo para saltear e adicione as almôndegas ao caldo de cenoura.
· Prepare o arroz, levando-o a ferver e forçando-o. Traga um pote e despeje metade de um copo de água e óleo sobre ele e, em seguida, coloque pão ou batatas no fundo do pote. Agora cubra com uma camada de arroz tenso. Coloque o caldo de cenoura no topo. Repita isso para que o arroz e o caldo terminem. No final, despeje um pouco de água e óleo sobre o arroz, coloque uma toalha sobre o pote e deixe-o cozinhar pelo vapor. Em seguida, fritar alguns pistachios fatiados em um pouco de óleo para projetar o prato.
Quando estiver pronto para servir o prato, projete o pilaf com açafrão e os pistaches fritos.
Notas:
* Em vez de misturar metais com fatias de cenoura, você pode adicioná-las ao arroz enquanto o coloca em um prato.
* Algumas pessoas gostam de Havij-Polo com frango, então eles devem usar frango ao invés de carne picada. Para esta quantidade de Havij-Polo, você precisará de um quilograma e meio de carne de frango.
* Como este prato contém xarope de açúcar e o xarope é deixado no fundo do pote, a possibilidade de queima é mais do que os outros pilafs. Então, abaixe o calor ou use um espalhador de chamas. Normalmente leva cerca de 45 minutos até o Pilaf estar pronto.
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