Khoresht-e aloo

Posted by: Cam Iran Brasil - SP Posted date: 15:59 / comment : 0

Este khoresht , ou ensopado, leva pedaços saudáveis ​​de cordeiro e funde-os em conjunto com o sabor profundo de ameixas secas para criar um prato rico com uma inclinação doce. A variação, aloo khoresht-e esfenaj , acrescenta o espinafre para o ensopado. Às vezes soletradokhoresh alu .

4-6 porções

INGREDIENTES

• Manteiga, ghee ou óleo - 2-3 colheres de sopa
• Cordeiro, cortada em pedaços - 1 1/2 stewing libras
• Cebola picada - 1
• Cúrcuma - 1 colher de chá
• Canela - 1/2 colher de chá
• Caldo ou água - 2 xícaras
• Sal e pimenta - a estação
• Prunes - 1 xícara
• Secas lima da pérsia - 1, ou suco de limão 1 colher de sopa
• Açúcar mascavo - 1 colher de sopa

MÉTODO

1. Aqueça a manteiga, ghee ou óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro em lotes e marrom em todos os lados.Retire para um prato e reserve.
2. Adicione mais manteiga ou óleo se necessário e adicione a cebola, açafrão e canela. Refogue até que as cebolas são translúcidas e apenas começando a dourar.
3. Retorne o cordeiro para a panela e adicione o caldo ou água, sal e pimenta e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas.
4. Adicione as ameixas, limão e açúcar mascavo e deixe ferver por mais 45 minutos. Ajuste o tempero e sirva com arroz.

VARIAÇÕES

• Khoresht-e Esfenaj Aloo : Adicione 1 quilo de espinafre picado e 1 maço de cebolinha picada, durante os últimos 30 minutos de cozimento.
• Carne ou frango substituto para o cordeiro. O frango não vai precisar ferver quase tanto tempo para ele chegar concurso.