O novo tipo de tomate foi criado pelo professor Jim Myers, da Universidade de Oregon, nos Estados Unidos. A idéia surgiu quando um estudante de pós-graduação estava perseguindo interesses em olhar para os benefícios de saúde de tomates.
Os cientistas descobriram alguns tomates com pigmentação e testes roxo revelou que um antioxidante chamado antocianina estava fornecendo a cor, a mesma que a de blueberries. Eles cruzaram os tomates roxos com alguns tomates selvagens e finalmente veio com uma cepa preto.
Durante o processo de crescimento, Indigo Rose começa verde como todos os tomates; mas, quando o sol atinge o fruto, ele fica preto em vez de vermelho.
Tomates escuros não são tão doce como tomates vermelhos normais e têm um sabor mais salgado. Nutricionistas americanos aconselham as pessoas a comer mais da variedade de azeviche e menos da versão doce.
Tomates pretos são disse a ser mais saudáveis do que seus primos vermelhos como eles têm mais antioxidantes que ajudam a combater a diabetes e obesidade.
Tomates negros são apenas o mais recente em uma longa linha de vegetais coloridos-estranhamente bater prateleiras dos supermercados. Desta vez, no ano passado, aspargos brancos foi colocado à venda pela primeira vez, juntando-se às fileiras de abobrinhas amarelo e roxo-brotação brócolis.
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