400 g de lombo de pirarucu
Sal
Pimenta do reino branca
1 cebola picada (120 g ou 1 xícara de chá)
3 dentes de alho amassados
3 tomates maduros picados (250 g ou 2 xícaras de chá)
1/2 xícara de chá (50 ml) azeite dendê
1 xícara de chá (200 ml) de água
1/2 xícara de chá (100 ml) de leite de coco
1 pimenta dedo de moça picada
2 colheres de sopa (10 g) de coentro picado
MODO DE PREPARO
Temperar o lombo de pirarucu e deixar por 30 minutos. À parte, fazer um bom refogado com azeite dendê, cebola, alho, pimenta e tomate. Juntar a água, o leite de coco e o lombo de pirarucu e cozinhar por 15 minutos. Por último, verifique o sal e acrescente o coentro. Sirva com pirão. Para preparar o pirão, basta colocar 400 ml (2 xícaras de chá) de caldo de peixe e engrossar com 1 xícara de chá ou 150 g de farinha de mandioca crua.
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